Menu La Table de l'Alpaga

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BALADES GOURMANDES
En 5 étapes Menu servi pour l’ensemble des convives - 120 €
Accords mets & vins Menu accompagné de 4 verres de vin - 170 €

En 7 étapes Menu servi pour l’ensemble des convives - 150 €
Accords mets & vins Menu accompagné de 6 verres de vin - 220 €

Tout végétal, en 5 étapes 
Le chef vous propose un menu végétarien autour des produits de saison - 98 €
Accords mets & vins Menu accompagné de 4 verres de vin - 150 €


PRÉAMBULE
Les Champignons, le sarrasin, le jaune d’œuf, la livèche - 42 €
La Langoustine, le fenouil, le pamplemousse, la reine des prés - 50 €
          
LAC ET OCÉAN 
La Pêche d’eau douce, le petit pois, les herbes, jus d’arêtes grillées - 54 € 
La Pêche d’Océan, la courgette, les condiments, le safran - 60 € 
 
LA TERRE 
L’Agneau, l’aubergine, l’ail noir, le carvi - 60 € 
Le Veau, le farcement savoyard à ma façon, la girolle - 64 € 
 
LE VÉGÉTAL 
Les Légumes d’Eté en différentes textures - 42 € 
 
LE PÂTURAGE 
Sélection de fromages affinés de nos alpages - 24 € 
 
LES DOUCEURS 
Par notre chef pâtissier Pierre Ouvrard 
La Cerise, le yaourt de brebis, le génépi - 24 € 
La Figue, le chocolat, le miel - 24 € 


Prix nets en euros, taxes et service inclus.
La liste des allergènes est disponible sur demande.

NOS ARTISANS - PROVENANCE DES PRODUITS

 
NOS ARTISANS
Les fruits et légumes
La ferme des 4 saisons à Reignier
Les jardins d’Elie à Passy
Agriz à Saint-Genis-Laval

Les champignons
La Maison du champignon
à La Motte-Servolex
 
Le poisson
Pécheur du Léman Raphaël Jordan à Margencel
Piscicultures Petit à Saint Germain-de-Joux
Disserkoi à Bozel en direct des criées

La salaison
La Maison Baud à Villaz
 
La viande
L’agneau : GAEC de Chessin à Marland
Le veau : La ferme des Crues à Eteaux
 
Les Oeufs
La mère Gaud à Ballaison
 
Les fromages, beurre et crème
La Coopérative du Val d’Arly
Les Caves d’Affinage de Savoie
La croix du Planay à Megève
La Bergerie des 2 Savoie à flumet
 
Le chocolat
Cocoa Valley à Villaz
 
Le Miel
Ruchers des 3 cousins à
St Gervais les Bains


Des côtes atlantiques aux terres mégevanes, Anthony Bisquerra a noué des liens étroits avec les artisans.
Ils lui apportent, au rythme des saisons, le fruit de leur pêche, de leur élevage et de leurs jardins.
Soucieux de préserver nos ressources naturelles, un produit peut être amené à manquer.
Notre viande est d’origine française.

Anthony Bisquerra et ses équipes vous souhaitent une agréable balade gourmande.

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